Las Vitaminas FABULOSO!!

por | 14 diciembre, 2016

Las Vitaminas

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El crecimiento normal de los individuos exige la presencia de unos componentes orgánicos denominados Vitaminas, que son de gran importancia en tal proceso. Esos compuestos no los pueden fabricar la mayoría de los organismos y no son utilizables como fuente de energía sino en la realización de algunas reacciones metabólicas.

Las Vitaminas son un grupo de sustancias orgánicas de variada estructura, sin valor energético propio, necesarias en pequeñas cantidades que el organismo humano es incapaz de sintetizar. Cuando lo hace es en cantidades insuficientes, por lo que su aporte exógeno resulta esencial. Por lo tanto su misión es que las demás funciones del organismo se realicen correctamente.

Con el fin de aprovechar las demás funciones de los alimentos, intervienen las enzimas o fermentos, los cuales necesitan Vitaminas para su misión y si no disponen de ellas, no funcionan correctamente y no se podrán asimilar las sustancias de los alimentos ingeridos. Sobre todo se necesitan en cantidades muy pequeñas pero son imprescindibles para la vida.

Su aporte basta con que sea mínimo, pero su ausencia determinará el fracaso en los procesos básicos y fundamentales del metabolismo celular. Actualmente, se consideran trece familias de sustancias con naturaleza Vitamínica. También se dividen clásicamente, en dos grupos en función de su solubilidad en solventes orgánicos o en agua: Hidrosolubles y Liposolubles.

Las Vitaminas que se disuelven en agua o Hidrosolubles son la Vitamina C y el complejo B. Las Liposolubles o solubles en compuestos grasos so la A,D,E y K.

Vitamina A

Las Vitaminas

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Es un constituyente de los pigmentos visuales y contribuye al mantenimiento de una piel bonita, además de fortalecer el sistema inmunitario. A las embarazadas y a las personas que padezcan enfermedades Hepáticas se les recomienda sus consumo en mayores dosis.

La Vitamina A está asociada con la clorofila, muy generalizada en el reino vegetal, especialmente en vegetales amarillos, como:

  • En la zanahoria y en la auyama
  • En el tomate
  • La remolacha
  • Leche
  • Mantequilla
  • También se encuentra en la yema del  huevo
  • Y en el aceite de hígado de bacalao.

Su falta ocasiona deformaciones y endurecimiento de los ojos (enfermedad conocida como Xeroftalmia) y otros trastornos como ceguera nocturna o Nictalopía. Además su falta también produce piel seca y escamosa, retardo en el crecimiento, alteraciones en las vías respiratorias y en las funciones digestivas.

Ingerir zanahoria ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, algo que ayuda a contribuir indirectamente en una buena digestión.

Datos Claves: Los fumadores, y tal vez los ex fumadores, deben evitar los suplementos multivitamínicos/minerales que contienen grandes cantidades de Betacaroteno y Vitamina A porque estos alimentos podrían aumentar el riesgo de cáncer de pulmón.

Vitamina B

Las Vitaminas que forman el complejo de las Vitaminas B son Vitaminas Hidrosolubles, lo que significa que se pueden disolver en agua, por lo que su asimilación es rápida, pero como se expulsan en la orina, puesto que debemos ingerir una cantidad mínima diaria para evitar una deficiencia de la Vitamina B.

Este hecho también es importante debido a que se pueden perder en el agua de cocción de los alimentos que la poseen. El grupo de Vitaminas B está relacionado con el metabolismo.

Vitamina B1 o Tiamina

La Vitamina B1, también conocida como Tiamina, es fundamental para la transformación de azúcares y realiza una labor importante relativa al Sistema Nervioso, y en la metabolización de oxígeno.

La Vitamina B1, se puede encontrar en los siguientes alimentos:

  • Germen de trigo
  • Alubias
  • Levadura de cerveza
  • Hígado
  • Carne de cerdo y riñones
  • Pan integral
  • Pescado
  • Leche y derivados

Vitamina B2 o Riboflavina

Este compuesto es relativamente resistente a la temperatura y muy sensible a la luz y en especial a las radiaciones ultravioletas. Forma parte de la composición de numerosas enzimas.

Su carencia produce descamación en la piel y lesiones oculares. La cantidad necesaria por persona es de 1,5 mg para adultos y para niños, y en lactantes 1,7 mg. Entre los alimentos que tienen más cantidad de esta Vitamina se encuentran:

  • La leche
  • Los huevos
  • El hígado
  • Y los vegetales

Por lo tanto su deficiencia produce retardo en el crecimiento.

Vitamina B12

La Vitamina B12 contribuye en el desarrollo del Sistema Nervioso y también es de gran importancia para el crecimiento. Además es indispensable para la síntesis de glóbulos rojos, la médula ósea y el funcionamiento correcto del tracto gastrointestinal.

Algunas fuentes de Vitamina B2 son los derivados de:

  • La leche
  • Huevos
  • Riñones
  • Hígado
  • Carnes y pescado

La carencia de Vitamina B12 tiene como consecuencia debilidad en la Mielina, membrana que protege de los nervios del cerebro y de la médula espinal y/o anemia perniciosa.

En consecuencia, no es recomendable la ingesta de Vitamina B12 junto con la Vitamina C, puesto que la  Vitamina C, dificulta su absorción.

Ácido fólico

Interviene en la formación de determinadas proteínas. Su carencia produce una inmadurez de los glóbulos rojos, lo que afecta a la médula ósea, llegándose a presentar en muchas ocasiones una anemia macrocítica.

Sin embargo no presenta problemas de alimentación ya que con una alimentación variada se cumplen de manera suficiente las necesidades de esta Vitamina.

Niacina o Ácido Nicotínico

Se encuentra en la mayoría de los alimentos, es soluble en agua y bastante resistente al calor y a los ácidos. Cuando una dieta presenta una deficiencia importante de Niacina, puede presentarse una enfermedad llamada “Pelagra” o “mal de la rosa”, la cual es bastante frecuente en los alcohólicos, ya que la cantidad de alcohol que ingieren les proporciona calorías suficientes, los que le produce una falta de apetito, y al no comer, tienen un déficit importante de ácido fólico.

Las cantidades consideradas como normales en una dieta, son de 10 a 20 mg por persona al día. Los alimentos ricos en esta Vitamina son los cereales en grano.

Vitamina B6 o Piridoxina

Las Vitaminas

Las Vitaminas

La  Vitamina B6, también conocida como Piridoxina es de enorme importancia en el crecimiento, reproducción y conservación de las células del organismo.

Esta Vitamina es sensible a la luz y al aire, y además es soluble y muy resistente al calor. Es indispensable para la absorción de muchos aminoácidos, e interviene en la síntesis de los ácidos grasos y en el metabolismo de los hidratos de carbono.

Fuentes de Vitamina B6 son:

  • Hígado
  • Germen de trigo
  • Levadura seca
  • Carne
  • Riñones
  • Legumbres
  • Pescado
  • Coliflor
  • Huevos
  • Judías verdes
  • Plátanos
  • Y pan integral.

La carencia de Vitamina B6 ocasiona inflamaciones de piel como pelagra, eczemas, re-sequedad, diarrea, anemia e incluso demencia. La Vitamina B6 es importantes para mujeres al llegar la Menopausia ya que alivia sus síntomas.

Vitamina c

La Vitamina

La Vitamina

La Vitamina C es una Vitamina Hidrosoluble, también conocida como ácido ascórbico. A diferencia de la mayoría de los mamíferos y otros animales, los seres humanos no poseen la habilidad para sintetizar su propia Vitamina C.

Por lo tanto deben obtener la Vitamina C a través de su dieta. Esta Vitamina es imprescindible para la vida y el desarrollo del organismo, ya que aumenta la absorción intestinal del hierro y es necesaria para la correcta osificación de dientes y huesos y para la integridad de las delicadas paredes de los vasos capilares.

También interviene en la cicatrización de las heridas y aumenta la resistencia del organismo ante las agresiones que provocan en él las infecciones.

Su falta produce el “escorbuto”, Esta Vitamina se destruye en la cocción y por el efecto del aire sobre ella, por ello el zumo de cítricos como la naranja, el limón o la toronja, se ha de consumir de inmediato, de lo contrario pierde su efectividad.

La necesidad de esta Vitamina es de 40 mg al día. Los alimentos ricos en esta Vitamina son:

  • La mandarina
  • La naranja
  • El pomelo
  • El kiwi
  • En cuanto a verduras, se destacan las lechugas, los tomates y los pimientos.

Las papas tienen la ventaja de que además de contener gran cantidad de esta Vitamina, incluso cocidas la mantienen prácticamente intactas. No puede producir nunca una alteración en el organismo, ya que su exceso será expulsado por medio de la orina.

Por falta de la Vitamina C, se puede producir el escorbuto, que es una enfermedad causada por falta de frutas frescas y hortalizas.

Vitamina D

Las Vitaminas

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La Vitamina D pertenece al grupo de las Vitamina Liposolubles (solubles en lípidos). Se encuentra en distintos alimentos en forma de “precursores” y también puede ser producida por nuestro organismo luego de la exposición a los rayos ultravioletas (UV) emitidos por el sol.

Esta Vitamina también es llamada antirraquítica. Hoy en día se ha comprobado que no se trata de una Vitamina en sí, sino de una hormona.

Se ingiere en forma de pro-vitamina y se activa gracias a los rayos solares. Regula la absorción y eliminación de calcio y fósforo a nivel del intestino y el riñón y facilita el depósito de calcio en los huecos.

Su carencia produce el “raquitismo”, que se manifiesta en la falta de desarrollo de la estructura ósea, porque desaparece la zona de calcificación en el límite Epífisis Diáfisis y en causa de toda clase de deformaciones en los huesos.

Los alimentos que tienen alto contenido de esta Vitamina son:

  • La yema de huevo
  • Leche
  • Mantequilla
  • La levadura
  • Y el aceite de hígado de bacalao.

Vitamina E

Las Vitaminas

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No se ha demostrado científicamente la función que ejerce esta Vitamina sobre el organismo humano. Se ha determinado, no obstante, que la carencia de ésta produce degeneraciones en el Sistema Reproductor y que es frecuente encontrar carencia en una dieta normal.

Es fundamental para la estructura celular del cuerpo y el flujo sanguíneo, previniendo la degeneración de las células, asegurando la elasticidad de la piel y reduciendo las arrugas.

Es un excelente antioxidante, pues ayuda a neutralizar la acción de los radicales libres. También ayuda a inhibir las inflamaciones, a curar las cicatrices y se convierte en un protector solar natural para la piel, disminuyendo los daños producidos por el sol, el viento y la contaminación.

Se encuentra en:

  • El germen del trigo
  • El aguacate
  • Las verduras
  • Los aceites vegetales y
  • La yema de huevo

Se conoce como anti-estéril, y su carencia produce un degenera-miento de los músculos.

Vitamina K

Contribuye al correcto funcionamiento de la coagulación sanguínea. No se aprecian deficiencias de esta Vitamina en el organismo puesto que la misma flora intestinal se encarga de proporcionársela.

Por lo tanto se encuentra en los vegetales de hojas verdes; es antihemorrágica, ya que participa en la coagulación de la sangre, y su carencia ocasiona hemorragias intestinales.

La Vitamina K está estrechamente relacionada también con el proceso de formación y desarrollo de los huesos, y su presencia es imprescindible para la fijación del calcio y para la generalización.

Por último, estudios recientes han venido a comprobar que la Vitamina K resulta muy beneficiosa en el tratamiento de diversos tumores (seno, ovarios, estómago, riñones, pulmones y colon).

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