Los Minerales

Los Minerales son micronutrimentos inorgánicos que forman parte de algún órgano o elemento del cuerpo, como son los huesos o la sangre y se adquieren a través de algunas frutas, vegetales y otros alimentos.

Son imprescindibles para la salud, hasta el punto de que una dieta rica en Hidratos de Carbono y Proteínas, si es deficiente en minerales puede llegar a producir alguna enfermedad. El cuerpo necesita de muchos de ellos en pequeñas cantidades, denominados oligoelementos.

Los minerales mantienen saludables y funcionando bien a las células de cada uno de los órganos del cuerpo, activan la producción de líquidos y sustancias del cuerpo, como las hormonas o las enzimas y ayudan en la realización de varios procesos vitales como la respiración, la digestión o la circulación.

Los Minerales forman parte de las frutas, vegetales y otros alimentos y vienen en diminutas cantidades en ellos, pero en cantidad suficiente para los requerimientos humanos.

Además del Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno y Azufre que forman parte de las moléculas orgánicas, en nuestro organismo están otros elementos, como componentes estructurales o por sus capacidades catalíticas formando parte de los centros activos de enzimas. Estos elementos son:

Calcio

El calcio es un componente esencial, que sirve para la formación y el cuidado de huesos y dientes; participa en la coagulación de la sangre, ayuda a las funciones musculares y es necesario para el sistema nervioso. Su falta provoca reblandecimiento y debilidad en los músculos, raquitismo, osteoporosis  y fortalece las caries y la debilidad de las uñas. Se encuentra en:

• Hortalizas de hoja verde
• Berros
• Verdolagas
• Semillas de ajonjolí
• Y perejil
• También está en la leche
• Queso
• Mantequilla
• Tortillas
• Sandias
• Y charales.

Hierro

El hierro es un componente de la Hemoglobina, por lo tanto es de gran importancia para el organismo. Sirve para transportar oxígeno a todo el cuerpo. Su falta provoca Anemia, fatiga, depresiones y favorece la infecciones.

Aunque la cantidad de hierro que se necesita es de 10-20 mg al día, las mujeres necesitan más cantidad, debido a las menstruaciones.

También se hace muy necesario sobre todo cuando se encuentra en estado de gestación y de lactancia. Se encuentra en:

• Vegetales de hoja verde
• Dátiles
• Cereales
• Leguminosas
• Yema de huevo
• Hígado
• Carnes
• sardinas.

Fósforo

Sirve para la formación de huesos y dientes y produce energía para la formación de células y tejidos vivos. El fósforo blanco se emplea en la fabricación de ácido fosfórico y de fosfuros metálicos en revestimientos electroluminiscentes y en productos pirotécnicos.

Su falta provoca debilidad y anorexia. Se encuentra en:

• Cereales 
• Frijoles
• Lentejas
• Habas
• Carnes
• Pescados
• Pollo
• Huevo
• Yogurt

Magnesio

Sirve para ayudar al funcionamiento de los músculos, conservar sanos los huesos, dientes y las articulaciones. Es indispensable para la activación de la mayoría de las vías metabólicas así como para el mantenimiento del equilibrio hídrico corporal.

Su falta provoca problemas en músculos y nervios, debilidad y convulsiones. La ración dietética recomendada es de 150 mg al día para el hombre y 300 mg al día para la mujer. Se encuentra en:

• Las almendras
• El germen de trigo
• Las habas
• Los frijoles
• El maíz
• La avena
• El azúcar morena
• Las nueces
• Los higos
• Las verduras de hoja verde

Potasio

Sirve para ayudar al funcionamiento de los riñones y del corazón, ayuda en la transmisión de impulsos nerviosos, controla el nivel de agua corporal. Es muy tóxico por inhalación e ingestión.

Puesto que, no se encuentra en la naturaleza en forma libre, aunque existen numerosos minerales que lo contienen. Su falta provoca debilidad muscular y mareos. Se encuentra en:

• Vegetales de hoja verde
• Fruta en general
• papas

Selenio

El selenio es antioxidante, protege contra el cáncer, ayuda al buen funcionamiento del corazón, el hígado y los órganos reproductivos. Su falta provoca dolores musculares. Se encuentra en: 

• Cereales integrales
• Verduras
• Carne
• Pescado
• Leche
• Queso

Sodio

Sirve para el funcionamiento de los músculos y nervios, regula los líquidos del cuerpo; y contribuye en la digestión. También actúa conjuntamente con el potasio manteniendo un equilibrio hídrico tanto dentro como fuera de la célula. Su falta causa deshidratación, mareos y baja de presión. Se encuentra en:   

• Pan
• Cereales
• Sal de mesa
• Queso
• Carnes
• Y pescados ahumados

Flúor

Sirve para formar huesos y dientes también protege contra las caries, aunque no es un elemento estrictamente esencial. Su falta puede producir caries. Su exceso provoca: manchas en los dientes. Se encuentra en:

• Hojas de té
• El agua
• Los mariscos
• Las frutas
• Las verduras

Zinc

Contribuye a un adecuado crecimiento, ayuda en el desarrollo sexual, en el crecimiento del cabello, en el cuidado de la piel. Su falta ocasiona problemas en el crecimiento, disminución de las defensas del cuerpo, anemia, problemas en la piel, disminución de la sensibilidad de los sentidos del gusto y del olfato. Se encuentra en:

• Legumbres
• Frutos secos
• Cacahuates
• Cereales
• Semillas de girasol
• Carne roja
• Huevos
• Y mariscos

Yodo

El yodo asegura el funcionamiento de la tiroides. Es fundamental en el desarrollo del sistema nervioso, decanta los nutrientes y mejora el estado de la piel y de las uñas.

Mientras que, los minerales sirven para mantener la contracción muscular, fortalecer el sistema nervioso, también participan en la circulación sanguínea y linfática, son los portadores del oxígeno, y activan en los fermentos orgánicos. Mientras que cada parte del cuerpo necesita un mineral más que otro. Ejemplo los huesos el calcio, los nervios el magnesio, etc. Como una dieta natural no incluye el pescado, el yodo puede suministrarse en forma de sal yodada.

Sin embargo, la carencia de yodo produce Bocio Endémico, deficiencia de la inteligencia, piel pastosa, seca y pálida, pulsación irregular, respiración corta y rápida, pérdida de peso e irritación nerviosa.

Por lo tanto los principales alimentos que contienen yodo son:

• Sal yodada
• El berro
• Las algas marina
• La sal marina no refinada y la sal gruesa
• También los productos lácteos y las plantas que crecen en suelos ricos en yodo son excelentes fuentes de este nutriente.

Cobre

El cobre favorece la absorción del hierro y es esencial en la formación de Hemoglobina. Puesto que, los minerales sirven para mantener la contracción muscular, ya sea que fortalece el sistema nervioso, participan en la circulación sanguínea y linfática, también son los portadores del oxígeno, y activan en los fermentos orgánicos.

Por lo tanto, cada parte del cuerpo necesita un mineral más que otro. Ejemplo los huesos el calcio, los nervios el magnesio, etc. Debido a, la carencia de cobre en el organismo es igualmente anormal en personas que llevan una alimentación normal.

Sin embargo, las formas en que se puede manifestar la ausencia de cobre en el organismo es por anemias moderadas a severas, edemas, desmineralización ósea, detención del crecimiento, anorexia y vulnerabilidad a infecciones.

Puesto que, se encuentra en:

• Tubérculos
• Cereales integrales
• frutas secas
• legumbres
• Frutas frescas
• Porotos
• Arvejas
• Garbanzos
• Nueces
• Huevos

El consumo de suplemento multivitamínico/mineral aumenta la ingesta de nutrientes y permite que las personas obtengan las cantidades recomendadas de vitaminas y minerales cuando no pueden cubrir o no cubren estas necesidades sólo con los alimentos.

Cloruro

Es muy tóxico por inhalación. Puesto que, forma parte del jugo gástrico. Finalmente interviene en el mantenimiento de los equilibrios iónicos y osmóticos.

Molibdeno

Hace parte de un cofactor específico necesario para tres enzimas, entre ellas la xantinoxidasa.

Las mujeres en edad reproductiva deben ingerir alimentos fortificados y/o suplementos dietéticos con 400 mcg/ diarios de ácidos fólico para reducir el riesgo de defectos congénitos en el cerebro y la columna vertebral en el recién nacido.

Cobalto

El cobalto es un mineral esencial para nuestro organismo. Su absorción es bastante fácil ya que está ampliamente  disperso en el ambiente; al respirar, beber agua, comer o incluso tocar el suelo, también aumenta la exposición al mismo.

Por lo tanto se almacena, en mayor cantidad, en las células rojas de la sangre y, en menor cantidad en los riñones, el bazo, el hígado y el páncreas. Es un componente fundamental de la vitamina B12, en un 4% de su formación y ésta es su única función en el organismo.

En consecuencia, su carencia puede provocar alteraciones en las células rojas de la sangre, anemias trastornos Hepáticos, problemas neurológicos, falta de crecimiento, entre otros. Su ausencia en la dieta produce déficet de vitamina B12. Entre los alimentos ricos en cobalto se encuentran:

• Quesos
• Almejas
• Hígado
• Carne
• Huevos
• Leche
• Ostras
• Pescados
• Riñones
• Vísceras de animales
• Cebolla
• Cereales integrales
• Legumbres
• Peras
• Plantas verdes, entre otros.

Otros Elementos

Existen otros elementos como el Boro, el Vanadio, el Estaño, el Arsénico y el Níquel de los cuales no se conoce con precisión su función biológica, si es que la tienen, pero se sabe con certeza que están presentes en el cuerpo en pequeñas cantidades.

Puesto que, tampoco se ha asociado enfermedades carenciales en humanos, aunque sí se pueden en algunos casos provocar experimentalmente en animales. Esto hace que se sospeche que puedan desempeñar alguna función en nuestro organismo asociados a otros minerales.

Sobre todo en el caso de Silicio, el cual participa en el desarrollo óseo junto al hierro y el boro en el metabolismo del calcio.

Equilibrio Dietético de los Alimentos

Los alimentos que componen nuestra dieta, es importante que respeten la proporción de cada uno de los minerales puesto que en el organismo funcionan de manera independiente, es decir que, elevadas dosis o concentraciones de algunos pueden inhibir la absorción de otros porque compiten entre sí. Es así como, la ingesta de Potasio debe ser de cuatro a siete veces superior a la de Sodio para que el transporte hasta las células sea el óptimo.

¿Sabías Que…?

• Comer una bolsa de frituras al día es equivalente a beber 5 litros de aceite de cocina al año, Por lo tanto las instituciones internacionales, los gobiernos y las industrias tienen un papel importante que jugar en la restricción de la publicidad sobre “alimentos chatarra” dirigida a la población infantil.
• El cuerpo de una persona adulta contiene entre 50 y 120 mg de cobre. El cobre es un oligoelemento esencial para los seres vivos, además de ser un estimulante del sistema inmunitario.
• Los minerales son micronutrimentos inorgánicos que forman parte de algún órgano o elemento del cuerpo, como son los huesos o la sangre y se adquieren a través de algunas frutas, vegetales y otros alimentos.
• La carne de ternera no es tan nutritiva como la de un ejemplar maduro, pues su cuerpo aún no se ha desarrollado por completo, otra cosa es que su sabor sea diferente y tal vez, más rico.

Alimentos Que Contienen MINERALES BUENÍSIMO!!

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